El queso canario Fagagesto destaca por que la leche de cabra usada para sus elaboraciones es de origen 100% natural, hay que realizar un corte limpio para poder ver el espectacular color blanco, posee un sabor intenso con un toque picón, un queso con grandes curiosidades como el hecho de que al cortarlo este queso produce un sonido debido a los cristales de tiroxina que se producen durante el proceso de afinado.