El queso canario Pajonales destaca por que la leche de cabra usada para sus elaboraciones es de origen 100% natural, hay que realizar un corte limpio para poder ver el espectacular color blanco, posee un aroma tostado, un queso con grandes curiosidades como el hecho de que produce sonido debido a los cristales de tiroxina que se forman en el periodo de afinado, con un sabor intenso que nos recuerdan a la castaña.